Mutfakta Bahar

  Kıymalı Pırasalı Pide Malzemeler: 200 ml süt 200 ml su 3 yemek kaşığı zeytinyağı  1 paket kuru maya  1 yemek kaşığı şeker  1 tatlı kaşığı tuz Yaklaşık 5 su bardağı un Harcı için: 300-400 gram kıyma 3-4 dal pırasa Tuz, karabiber, pul biber, kimyon Maydanoz Üzeri için: 1 kase kaşar rendesi  Yapılışı: Hamur için süt, su, zeytinyağ, şeker ve mayayı bir yoğurma kabına alıp maya eriyene kadar karıştıralım. Azar azar un ve tuzu ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Mayalanması için bir kenarda bekletelim.  Pırasaları yıkayıp doğrayalım. Birkaç kaşık zeytinyağında biraz kavuralım. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Pişince tuz, karabiber, pul biber, biraz kimyon ve maydanozu ekleyip ocaktan alalım. Harcı soğumaya bırakalım.  Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp uzunlamasına merdane ile açalım(yaklaşık yarım santimetre kalınlığında). İç harcından koyup kenarları içe doğru kapatalım.  Fırın tepsisine dizdiğimiz pideleri yarım saat daha bu şekilde dinlendire

Mantar Kurabiye         Görüntüsü ve şirinliği ile mantar kurabiyenin en gerçekçi hali diyebiliriz. Yapımı azıcık uğraştırsa da, sonuç herkesi mutlu edeceği için buna değer. Uzun zamandan beri yapmayı planladığım, ancak ya zaman, ya da fırsat olmadığından dolayı ertelediğim bir tarifti. Kurabiye hamurunu kışa uygun olarak ballı tarçınlı içerikli seçtim, ki tarçın kokusunun evin her tarafına yayılması gibi güzel bir sıcaklık hissi vermesi muhteşem.                                                        Malzemeler: 1/2 su bardağı bal 125 gram tereyağ 2 adet yumurta 500 gram civarı un 1/2 paket kabartma tozu (5 gram) 1 tatlı kaşığı tarçın 1 paket şekerli vanilin Arzu ederseniz karanfil, anason gibi aromalar da ekleyebilirsiniz Üzeri için: 150 gram çikolata (bitter veya sütlü, tercih sizin) 20-30 gram beyaz çikolata, sap kısımları için Biraz haşhaş tohumu Yapılışı: Tereyağı eritip bal ile beraber iyice karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kuru malzemeleri karıştırıp

BADEM  EZMELİ  KURABİYE      Badem ezmesi ile hazırlanan alışık olmadığımız bir kurabiye türü kendisi. Genelde Noel için yapılan, lezzeti yoğun bademli, kenarları çıtır, ortası sakızımsı bir kurabiye. Eğer badem tadını ve kokusunu seviyorsanız, bu kurabiyeyi mutlaka deneyin diyorum. Malzemeler: 200 gram badem ezmesi (marzipan) 100 gram pudra şekeri 120 gram badem unu 1 tatlı kaşığı tarçın 40 ml badem veya hindistan cevizi sütü Üzerleri için: Badem file ve 80-90 gram bitter çikolata Hazırlanışı: Badem ezmesini pudra şekeri, badem unu, tarçın ve badem sütü ile karıştırın. Yumuşak ve yapışkan bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru streç folyoya aktarıp rulo şekli verin. Yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamurdan 1 parmak kalınlığında dilimler kesin. Yuvarlayıp U şekli verin.  Her birini badem fileye bulayıp fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından aldığınız kurabiyeleri soğumaya bırakın. Çikolatayı be

PANCARLI KISIR Çay saatlerinin olmazsa olmazı, nefis mi nefis kısır pancarla buluştu, ortaya şahane bir lezzet ve klasiğinden biraz farklı ve daha güzel bir görüntü ortaya çıktı. Malzemeler: 1 su bardağı ince bulgur 1/2 su bardağı kaynar su 1 adet büyük veya 2 adet küçük pancar 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 4 adet yeşil soğan 1/2 demet maydanoz 1 çay bardağı zeytinağı 1 adet limon suyu Tuz, karabiber, pul biber Nar ekşisi Hazırlanışı: 1. Bulguru uygun bir kaba alıp üzerine yarım bardak sıcak su ilave edin. 2. Üzerini kapatıp şişmesi için 15 dakika kadar bekletin.  3. Zeytinyağını bir tavada kızdırıp salçaları kavurun. 4. Bulgura ilave edip güzelce karıştırarak yedirin. 5. Rendelenmiş pancar, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyin ve karıştırın. 6. Son olarak limon suyu ve nar ekşisini ekleyin.  7. Marul ve turşu ile servis edin. Afiyet olsun!

Kremalı Mantar Soslu Tavuk Malzemeler: 3 adet tavuk göğsü  300 gram mantar 1 adet kuru soğan  1-2 diş sarımsak  1 kutu krema (200ml) Tuz, karabiber Sıvı veya zeytinyağı Hazırlanışı: 1. Sosu hazırlamak için soğan, sarımsak ve mantarları doğrayın.  2. Biraz yağ koyduğunuz bir tavada önce soğan ve sarımsağı, ardından mantarları ekleyip kavurun. Mantarlar suyunu çekinceye kadar pişirin.  3. Tuz ve arzu ettiğiniz baharatlar ekleyip kremayı da ilave edin. 4. Kaynayıp koyulaşana kadar pişirin. 5.  Tavuk göğüslerini ikiye bölerek inceltin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpip una bulayın.  6. Kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. 7. Tabakalara paylaştırıp servis edin.

Kıymalı Yumurtalı Pide Malzemeler: Hamur için: 200 ml süt 200 ml su 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı  1 paket kuru maya  1 yemek kaşığı şeker  1 çay kaşığı tuz Yaklaşık 5 su bardağı un Harcı için: 300-400 gram kıyma 1 adet rendelenmiş soğan 1 tatlı kaşığı biber veya domates salçası Tuz, karabiber, kimyon, pul biber Üzeri için: Yumurta (4-5 adet) 1 kase kaşar rendesi  Hazırlanışı: Hamur için süt, su, zeytinyağ, şeker ve mayayı bir yoğurma kabına alıp maya eriyene kadar karıştıralım. Azar azar un ve tuzu ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Dinlenmesi için yaklaşık 30-40 dakika bir kenara bırakalım.  Kıymalı harç için kıyma, soğan, salça ve baharatları bir kapta karıştırın. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp uzunlamasına merdane ile incecik açalım(yaklaşık yarım santimetre kalınlığında). İç harcından koyup kenarları içe doğru kapatalım. Fırın tepsisine

Karamel Soslu Trileçe  Malzemeler:  5 adet yumurta  1 su bardağı şeker  1 su bardağı sıvı yağı 5 yemek kaşığı irmik 1 su bardağı un  1 paket kabartma tozu  1 paket şekerli vanilin Sütlü sosu için: 4 su bardağı süt 1 kutu krema  3-4 yemek kaşığı şeker  Karamel sosu için: 1.5 çay bardağı şeker  1 kutu krema 1/2 çay bardağı su 1 yemek kaşığı tereyağ  Üzeri için: 1 paket krem şanti + 200 ml süt Hazırlanışı: 1. Yumurta ve şekeri mikserle iyice beyazlaşana kadar yaklaşık 7-8 dakika çırpın. 2. Sıvı yağı ekleyip biraz daha çırpın. Mikser bir kenara bırakın.  3. Un, kabartma tozu, vanilin ve irmiği ekleyin ve spatula ile nazikçe karışıma yedirin. Yumurtaların sönmemesine dikkat edin. 4. Yağlanmış tepsiye aktarıp 170 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Fırından almadan önce kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin. 5. Sütlü sos için süt, krema ve şekeri karıştırın. Şekerin e