Mutfakta Bahar

                                   Tarte Flambée (Tart Flambe, Flammkuchen)     Fransa'nın Alsas bölgesine has olan çıtır lezzetiyle bilinen tartlardan biri. Tart ismini duyar duymaz akla ilk gelen tatlı bir yiyecek olsa da öyle değil aslında. Tuzlu olarak ekmek hamurundan hazırlanan ve taş fırında pişen bir yiyecek. Klasik olanı incecik bir hamur üzerine konulmuş krema, küp küp doğranmış bacon (pastırma) ve soğan halkalarından oluşmakta. Klasiğinden biraz öteye gitmek isterseniz malzeme listesini kendinize göre ayarlayabilir ve farklı lezzetler yaratabilirsiniz.      Benim hazırladığımın tarifi Rudolf’un Fırını programından. Yalnız hamur zeytinyağı içermiyordu, ben birkaç kaşık zeytinyağı kattım. Peynir olarak Gravyer peyniri yerine eski kaşar peyniri kullandım.      Malzemeler: Hamur için: 250-260 mililitre su 500 gram un 1 paket kuru maya (10 gram) 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı 1 çay kaşığı tuz Üzeri için: 100 mililitre krema 50 gram rende

    CEVİZLİ MAKARON Tarihi çok eskilere dayanan ve buna rağmen popülerliğini korumakta olan şirin mi şirin bir kurabiye çeşidi kendisi. Renk zenginliği ve kendine has tadıyla herkesi kendine hayran bırakmış, hatta Dünya Makaron Günü de kutlamaya laik görülmüş bir lezzetten bahsediyoruz. Fransa'ya özgü olmasına rağmen neredeyse bütün dünyada bilinmekte ve yapılmakta. Dışı çıtır içi yumuşacık, yoğun bir lezzet içerdiği için belki de herkesi cezbetmeye devam etmekte. Yapımına gelince dikkat edilecek püf noktaları ve biraz da sabır içerir. Yumurta akları, sarılardan ayrılıp buzdolabında birkaç gün bekletilecek. Makaron yapımına geçmeden birkaç saat önce buzdolabından alınıp oda sıcaklığına getirilecek. Çırpma kabına almadan önce kabın ve mikser tellerin tamamen kuru olması gerekir.  Bir diğer nokta ölçüye sabit kalınması. Mutlaka bir tartıda gramların tam olduğundan emin olun.  Bunları göze alırsanız geriye yapımı kalır😊      MALZEMELER: Makaronlar için:  90

   BROKOLİ ÇORBASI Havaların soğumasıyla beraber sıcacık çorbaları arar olduk. Sofraya oturduğumuzda dumanı tüten sıcacık bir çorbaya kimse hayır demez elbette ama işin içine brokoli girince durum öyle olmayabilir. Çok faydalı ve tüketilmesi gereken bir sebze olduğu bilinse de, kokusu ve tadı bazıları için rahatsız edici olabilir. Sarımsak ve sütle pişen brokoli için aynı şey geçerli değil. Bu sayede brokoli kokusu azalır ve lezzetli bir tarif ortaya çıkar. Et suyu da eklerseniz lezzeti ikiye katlamış olursunuz.  Malzemeler: 400-500gram brokoli 1 adet havuç 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 su bardağı et suyu  1 çay bardağı süt 1 yemek kaşığı un Zeytinyağı, tuz, karabiber 3-4 adet ceviz içi Hazırlanışı: Soğanı, sarımsakları ve havucu doğrayalım. Brokoliyi küçük parçalara bölelim. Hepsini tencereye alalım, üzerlerini örtecek kadar su ve et suyunu koyup sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. Piştikten sonra blender ile sebzeleri ez