Mutfakta Bahar

Mantar Kurabiye         Görüntüsü ve şirinliği ile mantar kurabiyenin en gerçekçi hali diyebiliriz. Yapımı azıcık uğraştırsa da, sonuç herkesi mutlu edeceği için buna değer. Uzun zamandan beri yapmayı planladığım, ancak ya zaman, ya da fırsat olmadığından dolayı ertelediğim bir tarifti. Kurabiye hamurunu kışa uygun olarak ballı tarçınlı içerikli seçtim, ki tarçın kokusunun evin her tarafına yayılması gibi güzel bir sıcaklık hissi vermesi muhteşem.                                                        Malzemeler: 1/2 su bardağı bal 125 gram tereyağ 2 adet yumurta 500 gram civarı un 1/2 paket kabartma tozu (5 gram) 1 tatlı kaşığı tarçın 1 paket şekerli vanilin Arzu ederseniz karanfil, anason gibi aromalar da ekleyebilirsiniz Üzeri için: 150 gram çikolata (bitter veya sütlü, tercih sizin) 20-30 gram beyaz çikolata, sap kısımları için Biraz haşhaş tohumu Yapılışı: Tereyağı eritip bal ile beraber iyice karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kuru malzemeleri karıştırıp

BADEM  EZMELİ  KURABİYE      Badem ezmesi ile hazırlanan alışık olmadığımız bir kurabiye türü kendisi. Genelde Noel için yapılan, lezzeti yoğun bademli, kenarları çıtır, ortası sakızımsı bir kurabiye. Eğer badem tadını ve kokusunu seviyorsanız, bu kurabiyeyi mutlaka deneyin diyorum. Malzemeler: 200 gram badem ezmesi (marzipan) 100 gram pudra şekeri 120 gram badem unu 1 tatlı kaşığı tarçın 40 ml badem veya hindistan cevizi sütü Üzerleri için: Badem file ve 80-90 gram bitter çikolata Hazırlanışı: Badem ezmesini pudra şekeri, badem unu, tarçın ve badem sütü ile karıştırın. Yumuşak ve yapışkan bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru streç folyoya aktarıp rulo şekli verin. Yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamurdan 1 parmak kalınlığında dilimler kesin. Yuvarlayıp U şekli verin.  Her birini badem fileye bulayıp fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından aldığınız kurabiyeleri soğumaya bırakın. Çikolatayı be

Viyana Kurabiyesi Yurt dışında genellikle pastanelerde yapılan, hatta metal kutularda satılan müthiş kurabilerdendir kendisi. Buram buram tereyağı kokan, bir ısırık aldığınızda ağızda eriyen türden. Çaya batırayım derseniz içinde dağılıp gider, o kadar narin bir yapıya sahip. Uzun zamandan beri tarif araştırıp duruyorum. Birkaç tarif denemem hüsranla sonuçlandığı için tekrar cesaret etmem biraz zaman aldı. Bu sefer kesinlikle satılanlar gibi güzel, lezzeti de aynı onlar gibi oldu. Malzemeler: 270 gram tereyağ  100 gram pudra şekeri  40 gram yumurta akı 1 tatlı kaşığı vanilya aroması veya 1 paket şekerli vanilin 280 gram un 1 tutam tuz 200 gram çikolata (sütlü veya bitter, ben kuvertür kullandım) Hazırlanışı: Tereyağını buzdolabından çıkardıktan sonra iyice yumuşaması için oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. İyice yumuşayıp krema gibi olması gerekir.  Tereyağı ve pudra şekerini iyice karıştırın.  Yumurta akını ve van