-


  BROKOLİ ÇORBASI



Havaların soğumasıyla beraber sıcacık çorbaları arar olduk. Sofraya oturduğumuzda dumanı tüten sıcacık bir çorbaya kimse hayır demez elbette ama işin içine brokoli girince durum öyle olmayabilir. Çok faydalı ve tüketilmesi gereken bir sebze olduğu bilinse de, kokusu ve tadı bazıları için rahatsız edici olabilir. Sarımsak ve sütle pişen brokoli için aynı şey geçerli değil. Bu sayede brokoli kokusu azalır ve lezzetli bir tarif ortaya çıkar. Et suyu da eklerseniz lezzeti ikiye katlamış olursunuz. 

Malzemeler:


400-500gram brokoli

1 adet havuç

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı et suyu 

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı un

Zeytinyağı, tuz, karabiber

3-4 adet ceviz içi

Hazırlanışı:

Soğanı, sarımsakları ve havucu doğrayalım. Brokoliyi küçük parçalara bölelim. Hepsini tencereye alalım, üzerlerini örtecek kadar su ve et suyunu koyup sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. Piştikten sonra blender ile sebzeleri ezelim. 
Sütü ve unu çırpalım. Kaynayan çorbaya ilave edip karıştıralım. Birkaç dakika kaynadıktan sonra zeytinyağı, tuzu, karabiberi ekleyelim. Altını kapatalım. 
Ceviz parçaları ile servis edelim.


AFİYET OLSUN!

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

-
Resim
Viyana Kurabiyesi Yurt dışında genellikle pastanelerde yapılan, hatta metal kutularda satılan müthiş kurabilerdendir kendisi. Buram buram tereyağı kokan, bir ısırık aldığınızda ağızda eriyen türden. Çaya batırayım derseniz içinde dağılıp gider, o kadar narin bir yapıya sahip. Uzun zamandan beri tarif araştırıp duruyorum. Birkaç tarif denemem hüsranla sonuçlandığı için tekrar cesaret etmem biraz zaman aldı. Bu sefer kesinlikle satılanlar gibi güzel, lezzeti de aynı onlar gibi oldu. Malzemeler: 270 gram tereyağ  100 gram pudra şekeri  40 gram yumurta akı 1 tatlı kaşığı vanilya aroması veya 1 paket şekerli vanilin 280 gram un 1 tutam tuz 200 gram çikolata (sütlü veya bitter, ben kuvertür kullandım) Hazırlanışı: Tereyağını buzdolabından çıkardıktan sonra iyice yumuşaması için oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. İyice yumuşayıp krema gibi olması gerekir.  Tereyağı ve pudra şekerini iyice karıştırın.  Y...
Devamı
-
Resim
Yağ Tatlısı Bayram denince akla ilk gelen de tatlılar oluyor. Bizde bayramlarda en çok yapılan ve sevilen yağ tatlısıdır. Malzemesi az, yapımı kolay gibi gözükse de kıvamını tutturmak biraz uğraş verici, çünkü hamuru iyice yoğurmak gerekir. Bunu başardıktan sonra ağızda dağılan nefis bir tatlıya sahip olacaksınız.  Malzemeler: 400 gram tereyağ  700-750 gram un Şerbeti için: 4 su bardağı şeker 4.5 su bardağı su Birkaç damla limon suyu Hazırlanışı:  Tereyağını buzdolabından çıkardıktan sonra iyice yumuşaması için birkaç saat bekletin. Unu eleyip azar azar tereyeğına ekleyin ve yoğurmaya başlayın. İlk başta hamur dağılacak ama yoğurdukça toparlanır. Benim yoğurma sürem yaklaşık yarım saat sürdü. O yüzden hamur olmadı diye telaşlanmayın. Hamuru top haline getirip yoğurduğunuz yere vurun. Yaklaşık 100 vurma yaptıktan sonra hamurdan parça koparın, elinizle şekil vermeye çalışın. Dağılmıyorsa hamur olmuş demektir.  Şeklini vermek i...
Devamı
-
Resim
  Kıymalı Pırasalı Pide Malzemeler: 200 ml süt 200 ml su 3 yemek kaşığı zeytinyağı  1 paket kuru maya  1 yemek kaşığı şeker  1 tatlı kaşığı tuz Yaklaşık 5 su bardağı un Harcı için: 300-400 gram kıyma 3-4 dal pırasa Tuz, karabiber, pul biber, kimyon Maydanoz Üzeri için: 1 kase kaşar rendesi  Yapılışı: Hamur için süt, su, zeytinyağ, şeker ve mayayı bir yoğurma kabına alıp maya eriyene kadar karıştıralım. Azar azar un ve tuzu ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Mayalanması için bir kenarda bekletelim.  Pırasaları yıkayıp doğrayalım. Birkaç kaşık zeytinyağında biraz kavuralım. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Pişince tuz, karabiber, pul biber, biraz kimyon ve maydanozu ekleyip ocaktan alalım. Harcı soğumaya bırakalım.  Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp uzunlamasına merdane ile açalım(yaklaşık yarım santimetre kalınlığında). İç harcından koyup kenarları içe doğru kapatalım.  Fırın tepsisine dizdiğimiz pideler...
Devamı
-
Resim
Tahinli Brownie Malzemeler: 3 adet yumurta  150 gram tereyağ  150 gram şeker 250 gram bitter çikolata  150 gram un 2 yemek kaşığı kakao  1 tatlı kaşığı vanilya esansı 1 çay bardağı tahin + 3 yemek kaşığı şeker   Hazırlanışı: 1. Çikolata ve tereyağı benmari usulü eritilir ve soğumaya bırakılır.  2.Yumurta ve şeker çırpılır, çikolatalı karışım eklenir ve spatula ile karıştırılır. 3. Un, kakao ve vanilya eklenir, tekrar karıştırılır.  4. Pişirme kağıdı ile kaplı bir dikdörtgen bir tepsiye aktarılır.(25x25’den büyük olmamalı). 5.Tahin ve şeker karıştırılır, üzerine dökülür. 6. Çatal ile çizgi yapar gibi birkaç hareket yaptıktan sonra fırına konur. 180 derecede 20-25 dakika kadar pişirilir. 7. Soğuduktan sonra dilimlenir ve servis edilir. AFİYET OLSUN!
Devamı
-
Resim
Zeytinyağlı Poğaça  Malzemeler: 1 su bardağı zeytinyağı  2 su bardağı yoğurt 2 yumurta (sarıları üzeri için ayırın) 3-4 yemek kaşığı şeker  1 tatlı kaşığı tuz  Yaklaşık 5 bardak un 2 paket kabartma tozu  1 tatlı kaşığı mahlep Hazırlanışı: 1. Derin bir kaba sıvı malzemeleri alıp karıştırın.  2. Tuz ve şekeri ekleyip tekrar karıştırın.  3. Son olarak kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.  4. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp aralıklarla fırın tepsisine yerleştirin.  5. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve/veya çörek otu serpin. 180 derecede yaklaşık yarım saat üzerileri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!
Devamı
-
Resim
Muhallebili Kadayıf Külahları Çıtır çıtır bir lezzet olsun, kreması olsun, şerbeti olsun... Bütün bunların hepsi bir tatlıda buluşsun diyenler için, 'daha ne olsun' dedirten, şık sunumuyla göze gönle hitap eden lezzetli mi lezzetli bir tarif. Külahlar için malzemeler: 500 gram kadayıf 250 gram tereyağ  Muhallebi için: 600 ml süt 2 çay bardağı şeker  2 adet yumurta sarısı 3 yemek kaşığı nişasta  1 tatlı kaşığı vanilya aroması  2 yemek kaşığı tereyağ  Şerbet için: 200 ml su 300 gram şeker 2-3 damla limon suyu  Hazırlanışı: Krema için sütü, şekeri, yumurta sarılarını ve nişastayı tencereye alıp karıştıralım. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim. Kaynadıktan sonra ateşten alalım. Vanilya ve tereyağı ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Şerbeti için su ve şekeri bir kapta yaklaşık 10 dakika kadar kaynatalım. Limon suyunu ekleyip ateşten alalım ve so...
Devamı
-
Resim
PANCARLI KISIR Çay saatlerinin olmazsa olmazı, nefis mi nefis kısır pancarla buluştu, ortaya şahane bir lezzet ve klasiğinden biraz farklı ve daha güzel bir görüntü ortaya çıktı. Malzemeler: 1 su bardağı ince bulgur 1/2 su bardağı kaynar su 1 adet büyük veya 2 adet küçük pancar 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 4 adet yeşil soğan 1/2 demet maydanoz 1 çay bardağı zeytinağı 1 adet limon suyu Tuz, karabiber, pul biber Nar ekşisi Hazırlanışı: 1. Bulguru uygun bir kaba alıp üzerine yarım bardak sıcak su ilave edin. 2. Üzerini kapatıp şişmesi için 15 dakika kadar bekletin.  3. Zeytinyağını bir tavada kızdırıp salçaları kavurun. 4. Bulgura ilave edip güzelce karıştırarak yedirin. 5. Rendelenmiş pancar, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyin ve karıştırın. 6. Son olarak limon suyu ve nar ekşisini ekleyin.  7. Marul ve turşu ile servis edin. Afiyet olsun!
Devamı
-
Resim
Kıymalı Yumurtalı Pide Malzemeler: Hamur için: 200 ml süt 200 ml su 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı  1 paket kuru maya  1 yemek kaşığı şeker  1 çay kaşığı tuz Yaklaşık 5 su bardağı un Harcı için: 300-400 gram kıyma 1 adet rendelenmiş soğan 1 tatlı kaşığı biber veya domates salçası Tuz, karabiber, kimyon, pul biber Üzeri için: Yumurta (4-5 adet) 1 kase kaşar rendesi  Hazırlanışı: Hamur için süt, su, zeytinyağ, şeker ve mayayı bir yoğurma kabına alıp maya eriyene kadar karıştıralım. Azar azar un ve tuzu ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Dinlenmesi için yaklaşık 30-40 dakika bir kenara bırakalım.  Kıymalı harç için kıyma, soğan, salça ve baharatları bir kapta karıştırın. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp uzunlamasına merdane ile incecik açalım(yaklaşık yarım santimetre kalınlığında). İç harcından koyup kenarları içe doğru kap...
Devamı
-
Resim
Mantar Kurabiye         Görüntüsü ve şirinliği ile mantar kurabiyenin en gerçekçi hali diyebiliriz. Yapımı azıcık uğraştırsa da, sonuç herkesi mutlu edeceği için buna değer. Uzun zamandan beri yapmayı planladığım, ancak ya zaman, ya da fırsat olmadığından dolayı ertelediğim bir tarifti. Kurabiye hamurunu kışa uygun olarak ballı tarçınlı içerikli seçtim, ki tarçın kokusunun evin her tarafına yayılması gibi güzel bir sıcaklık hissi vermesi muhteşem.                                                        Malzemeler: 1/2 su bardağı bal 125 gram tereyağ 2 adet yumurta 500 gram civarı un 1/2 paket kabartma tozu (5 gram) 1 tatlı kaşığı tarçın 1 paket şekerli vanilin Arzu ederseniz karanfil, anason gibi aromalar da ekleyebilirsiniz Üzeri için: 150 gram çikolata (bitter veya sütlü, tercih sizin) 20-30 gram beyaz çikolata, sap kısımla...
Devamı
-
Resim
                                   Tarte Flambée (Tart Flambe, Flammkuchen)     Fransa'nın Alsas bölgesine has olan çıtır lezzetiyle bilinen tartlardan biri. Tart ismini duyar duymaz akla ilk gelen tatlı bir yiyecek olsa da öyle değil aslında. Tuzlu olarak ekmek hamurundan hazırlanan ve taş fırında pişen bir yiyecek. Klasik olanı incecik bir hamur üzerine konulmuş krema, küp küp doğranmış bacon (pastırma) ve soğan halkalarından oluşmakta. Klasiğinden biraz öteye gitmek isterseniz malzeme listesini kendinize göre ayarlayabilir ve farklı lezzetler yaratabilirsiniz.      Benim hazırladığımın tarifi Rudolf’un Fırını programından. Yalnız hamur zeytinyağı içermiyordu, ben birkaç kaşık zeytinyağı kattım. Peynir olarak Gravyer peyniri yerine eski kaşar peyniri kullandım.      Malzemeler: Hamur için: 250-260 mililitre su 500 gram un 1 paket ...
Devamı